茄子怎麽炒才能不放油又好吃？

燃燒茄子的省油方法

茄子吃油，煮茄子特別貴。家庭中可以使用以下兩種方法。

第壹，做茄子的時候，先不放油，把茄子幹炸，等到茄子的水分炸出來，茄子肉變軟了，再用油燒。炒水的時候註意不要燒的太多，茄子特別容易煨不出油。

二、煮茄子前，將加工好的茄子塊或片用鹽腌制，擠出腌制好的茄子滲出的水，再用油燒。這樣不僅省油，還能避免放太多油使菜油膩。

省油還能燒茄子。

很多人喜歡吃烤茄子，但是很費油。常見的做法是:將切好的茄子放入油鍋中炸至八成熟，然後加入各種調料...下面介紹兩種茄子的烹飪方法，壹樣好吃，壹樣省油。感興趣的不妨壹試。

1.將茄子去皮，切成大小合適的茄子片或塊，用冷水撈出壹次。撒入兩茶匙鹽，攪拌均勻。放置20分鐘。炒鍋裏放食用油(比平時多壹點就好)。擠出茄子滲出的水，放入油鍋炸至八成熟。在小碗中加入蒜末、蔥花、醬油、糖、少許料酒和醋，根據口味加入適量鹽。拌勻後倒入鍋中翻炒片刻。

特點:鹽腌的茄子不“吃”油而油，汁亮油潤爽口。

2.將茄子切片或片用冷水撈出，瀝幹水分，撒上少許澱粉拌勻。炒鍋裏放食用油(比平時多壹點就好)。加熱後加入茄子片翻炒。加入蒜末、蔥花、醬油、糖、鹽、少許料酒和醋，同時還加入少許豌豆和柿子上市，最後將鍋勾芡。

特點:鮮嫩不油膩，色香味俱全。