紅燒雞腿家常做法大全

材料？

八只雞腿

洋蔥3小椴

3顆八角

胡椒5g

淡醬油

老抽

蠔油

湯汁

冰糖

姜片

鹵制雞腿的做法(差不多等於廣九直通車的雞腿)？

將雞腿洗凈焯水後用自來水沖洗，這樣雞皮會更有彈性，避免雞皮紅燒後先爛，影響美觀。

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準備好要用的食材:姜片、大蔥、八角、花椒。

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將雞腿和食材放入大鍋中，加入清水，不要雞腿。

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加入3湯匙生抽、6湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙冰糖、1湯匙鹽。勺子是普通的家用陶瓷勺，有的地方叫瓷湯，小勺是調料缸配的調料勺。不確定的可以參考我的文章《日本泡菜(淺漬)》，附勺子圖片。我家口味偏甜，不喜歡甜的冰糖可以適當減少。

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果汁似乎是廣東特有的調料。吃起來酸酸甜甜鹹鹹的，有點特別的香料味。如果買不到果汁，就用1勺紅浙醋代替。

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大火煮10分鐘，然後轉小火煮20分鐘，然後大火收汁，不需要很幹。雞腿泡醬更好。

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女兒每次吃這個紅燒雞腿都會問:“還剩幾個？”怕雞腿跑了。

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