怎麽分辨海參好壞

分辨海參好壞的方法有：嘗味道、看海參泡發後的顏色、泡發比例。

1、嘗味道，在幹海參進行泡發之後，如果吃起來沒有嚼勁，那麽就很有可能就是假的海參，尤其是野生海參，就具有非常好的嚼勁，具有很高的韌性。

2、看海參泡發後的顏色，如果是優質的海參，在泡發之後呈現淡紅色，而如果是質量較差的海參，那麽經過泡發之後，可能會是灰白色的。

3、看泡發比例，如果泡發的比例比較小的話，那麽就是劣質的海參，壹般來講，優質的海參泡發比例在六到十倍左右，而如果低於這個比例，那麽就很有可能是假的海參。

海參的泡法及存儲：

存儲：將海參曬得幹透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後紮緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質生蟲。發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。

泡法：將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水壹次直至發軟。