家常糖醋鯉魚的做法
1.首先我們準備壹條鯉魚，敲掉，刮去魚鱗，去掉內臟，清洗幹凈。然後在魚的兩邊切幾刀，切的時候不要切透，切到魚骨。
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2.將鹽2g、胡椒粉2g、料酒10g、姜壹小塊放入鍋中，切絲，荸薺切成片，將汁均勻的抹在魚上，腌制10分鐘，去除魚身上的腥味。
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3.幾片大蒜，打硬，切成蒜末，壹塊生姜，並切成姜末備用。
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4.準備壹個大鍋，打入壹個蛋清，抓兩把澱粉，壹把面粉，澱粉和面粉的比例是2: 1。加入5克植物油和少許水，分幾次加入水，直到粉末被攪拌成可以繪制的糊狀。
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5.然後取出腌好的鯉魚，撒上壹層幹澱粉。幹粉能吸收魚身上的水分，所以掛糊時不宜去瓤，放入調好的面糊中，使魚的表面和縫隙均勻裹上面糊備用。
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6.食材準備好後，我們開始煎魚。鍋中加入適量植物油，待油加熱至五成，油面微微冒煙時，拿住魚頭和魚尾，將魚身放入油鍋中，浸泡3分鐘，使鯉魚定型。
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7.3分鐘後，鯉魚已經定型。所有的鯉魚都浸在油鍋裏，再炸5分鐘。在此期間，經常將魚翻面，在露出的部分澆上熱油，使鯉魚均勻受熱煮熟。
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8.5分鐘後，鯉魚被徹底炸至表面金黃。將魚從鍋裏撈出，控油。
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9.接下來我們準備糖醋汁，鍋中加入少許水，加入白糖20克，白醋10克，番茄醬20克，快速攪拌融化番茄醬，然後加入1克鹽調味。
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10.倒入切好的姜蒜，倒入少許水澱粉，開大火收濃湯汁，再加入5克明油提亮顏色，然後翻勻出鍋。
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11.將調好的糖醋汁均勻澆在魚上，放在盤子裏，用少許香菜點綴即可食用。