誰知道空心菜的做法？告訴我
可以先抄蕹菜，8、9年就熟了。取出後，瀝幹水分，晾幹蔬菜。然後等油溫了，把蔥蒜放入炒鍋(多點)。這時候蔥蒜的香味已經出來，油也熱了。立即倒入幹菠菜翻炒。這個時候加鹽，出鍋的時候放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜其實不是在油裏而是在水裏煮的，顏色不會變，但是會很鮮艷。
二:炒菠菜:
菜名炒菠菜
川菜
特色川菜
原料
空心菜1000g，瘦豬肉100g，鹽1g，糖3g，油40g。
制造工藝
1.菠菜洗凈。瘦肉切件；2.在砂鍋裏放油。放入肉末翻炒，然後放入鹽和糖，稍微翻炒，再放入菠菜翻炒壹會兒。
涼拌菠菜
這道菜應該算是江西的特色菜，或者至少是江西的做法。家裏的方言叫“蔡空菜”。
梅朵版做法如下:首先，準備青椒(為了有辣椒味)、紅辣椒(為了有辣味)、大蒜，洗凈切碎。也可以在鍋裏油煎。個人覺得加壹點醬油能讓味道更好，鍋裏放鹽。
第二，用幹凈的鍋煮壹鍋水。水燒開後，放入洗凈的蕹菜，焯水至水變綠。等熟了熟了就可以自己打理了。
3.把步驟1的調料倒在空心菜上，加鹽拌勻，OK。
松脆空心菜
特點:酥、辣、開胃。
功效:空心菜富含鈣和豐富的纖維，有助於心肌收縮，對降血壓非常有效。
材料:蕹菜(又名“翁”菜)的莖
配料:蒜、姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精。
典故:《本草綱目》說:“蕹菜能壹棵接壹棵發芽，壹轉就成杯。”
禁忌:空心菜屬於涼性蔬菜，可以清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多吃。
練習:
1.蕹菜的莖洗凈，切成3-4厘米的段。
2.熱鍋，加色拉油。
3.加入蒜末、姜末、空心菜，撒上辣椒粉翻炒片刻。
4.加鹽和味精(也可以加點醬油)
5.可以收起來嘗嘗！！
腐乳菠菜
材料:空心菜500g，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙，雞精少許，蒜1/2茶匙，紅辣椒絲。
練習:
1.把腐乳放在小碗裏，用勺子碾碎。加入少許水拌勻，再加入鹽、澱粉和少許雞精拌勻備用。
2.將整個蕹菜洗凈或切成兩片，鍋燒熱，放入2湯匙油，爆香蒜頭和紅辣椒絲，放入蕹菜，翻炒，撒少許酒，將混合汁倒入碗中，翻炒幾下，蕹菜變色，再倒入少許油翻炒均勻。
特點:鹹中微辣，如酥口甜，色澤鮮艷。
友情提示:空心菜的做法簡單但不容易炒。秘訣就是:火力強，油多，空心菜炒的快，這樣才會又香又爽口。
日本菠菜
材料:鹽、蒜少許、菠菜2~3根、醬油壹把。
練習:
1.將清水放入鍋中，加入少許鹽壹起煮沸。
2.把洗幹凈切好的空心菜放進去煮(也可以不先洗全株再切，這樣會更美觀)
3.將大蒜壓平去皮，放入大碗中。
4.將空心菜燒開，瀝幹水，和蒜壹起放入大碗中，不要攪拌。
5.用盤子蓋上碗，讓菠菜悶3分鐘。
6.把大碗拿掉，倒點醬油在上面(日本醬油如果鹹壹點，味道會更好)。
提示:
空心菜屬於涼性蔬菜，可以清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多吃。