香脆老醋蠶豆做法全集
1.材料:新鮮蠶豆300g，小蔥2根，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，泡椒1湯匙，花椒1/2湯匙，陳醋1湯匙，醬油1湯匙。
2.蠶豆洗凈，剝去外殼；
3、姜蒜切末；
4.將姜蒜末和泡椒壹起放入小碗中；
5.加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽。
6.加入溫水；
7.充分混合成醬，放在壹邊。
8.將蔥和蔥花切碎；
9.鍋內放水，燒開後放入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮出水面；
10，撈出蠶豆瀝幹水分；
11，啟動炒鍋，熱炒鍋加入冷油，放入蠶豆，中小火翻炒；
12.將蠶豆炒至兩面金黃，出現焦斑時關火；
13，加醬；
14，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間翻炒壹兩次；
15和15分鐘後，湯汁基本吸收，加入蔥花拌勻。
蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分，並富含膽結石，具有增強記憶、健腦的作用。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。吃蠶豆能促進腸道蠕動，有利於預防動脈硬化和便秘，蠶豆富含鈣，能預防骨質增生和骨質疏松，有利於促進生長發育。