福建七星魚丸湯怎麽做？

輔料： 蝦仁 30克 澱粉(蠶豆) 30克

調料： 香油 10克 鹽 10克 胡椒粉 2克 味精 3克 芥末 5克 各適量

福建七星魚丸湯的做法：

1. 海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中；

2. 清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加壹次，用手往壹個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成；

3. 鮮蝦仁洗凈制泥；

4. 五花豬肉剁成茸；

5. 將蝦仁泥、豬肉茸同放壹碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成壹個個1 厘米的餡丸；

6. 炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入壹個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸；

7. 將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣制成壹個個浮於水面的魚丸；

8. 鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中；

9. 另行起鍋，置旺火上，倒入高湯800毫升，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗；

10. 再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。

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