正宗水煮肉片的做法

導語：水煮肉片是四川名菜，那麽，大家知道正宗水煮肉片的做法是怎麽樣的嗎，怎樣做出正宗四川口味呢？壹起和我來學習正宗水煮肉片的做法的吧！

正宗水煮肉片的做法壹

原料：豬裏脊肉、400g、大白菜、300g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、辣椒適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、韓式辣椒醬適量、醬油適量。

水煮肉片的做法步驟

1.準備好食材。

2.蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用。

3.豬裏脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。

4.將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。

5.將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。

6.白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

7.鍋裏油熱，下入花椒炒香。

8.撈去花椒，下白菜幫子煸炒

9.當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。

10.炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。

11.鍋裏加清水煮開，放入姜末，辣椒。加適量的`韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖。雞精。等調料煮開。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。

13.將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裏，撒上辣椒。

14.取鍋燒熱油，澆在肉片上。

15.撒上蒜末，蔥花即可。

正宗水煮肉片的做法二

原料：豬裏脊肉壹條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

水煮肉片的做法步驟

1.裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。

2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末。

3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙幹，用搟面杖碾碎。

4.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。

6.將裏脊肉壹片壹片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。

7.將花椒辣椒末撒在上面。