大黃魚是什麽魚？
黃魚，有大小黃魚。與帶魚壹起被稱為中國三大海鮮。主要產於中國東海和南海，以廣東舟山群島和南澳島產量最多。廣東沿海大黃魚旺季為10月，福建為12 ~ 3月，江浙為5月。
大黃魚的外觀和肉質與小黃魚非常相似。大黃魚鱗片大，嘴巴小。大黃魚的尾柄狹長，刺少，肉厚而實，易離刺。
大黃魚的營養分析:
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於體虛和中老年人，吃黃魚會收到很好的治療效果；
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體新陳代謝產生的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥。
大黃魚相關類群:
壹般人群都可以吃。
1.貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產後虛弱者尤宜；
2.黃花魚是毛，哮喘、過敏的人要慎食。
大黃魚的治療作用；
黃花魚味甘鹹，性平，入肝腎；
中醫認為，黃花魚具有和胃止血、補腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效；
對婦女貧血、失眠、頭暈、厭食、產後虛弱有很好的療效。
大黃魚食物相克:
黃魚不能與荊芥同食；避免在吃魚前後喝茶；不適合和蕎麥壹起吃。
大黃魚生產說明:
1.黃花魚肉質鮮嫩，適合清蒸。油煎的話，需要更多的油，避免煎到黃花魚，煎的時間不能太長。
2.燒黃花魚時，要去掉頭皮，去除異味。
65438+黃花魚0條(約700克)，大蒜5片，金華火腿筍50克，香菇20克，生姜2片。
材料A: 1/4小勺胡椒粉。
1湯匙糖、醋和米酒，2湯匙醬油。
材料B:香油1小勺。
1，大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡發，火腿洗凈切片；姜切絲。
2.將黃花魚去鱗去內臟，在魚的兩邊各切幾刀，擦幹水分，放入熱油鍋中，炸至7-8分熟，撈出，瀝幹油備用。
3.將1湯匙油倒入鍋中加熱。加入大蒜，蘑菇，竹筍和火腿，炒香。加入黃魚和材料A，用水將所有材料淹沒。用大火燒開，然後轉小火。
蓋上鍋蓋燜至湯汁剩壹半，再改火晾湯，撒上B料，撒上姜絲。