木耳泡開了能留到第二天炒嗎

可以，不過建議冷藏或冷凍保存。

木耳泡發最多不超過24小時，木耳泡發好之後，壹定要盡快吃完，泡好之後在冰箱裏儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裏，放冷凍室保存，取出之後再蒸壹次或煮壹次，保證殺菌。

泡發木耳註意事項

壹般情況下，泡發木耳為了方便都是用冷水泡，也有人會用熱水泡，這樣速度是比較快的，但是如果溫度過高的話，可能會溶解掉壹部分的多糖物質，這種物質對身體是有好處的，同時用熱水泡還容易導致黑木耳口感不那麽松脆，所以如果時間不是很緊促的話，最好還是用冷水慢慢浸泡。

除了這些，泡木耳的時候，要註意控制泡水的時間，不然可能會導致壹些意外的情況發生，有的人可能在準備食材的時候，可能會提前把木耳泡好，甚至提前壹天就開始泡，而且在這個期間，泡木耳的水也沒有及時的換掉。

如果是在壹些比較氣溫相對炎熱的時候，很容易導致壹些細菌的滋生，壹旦超過7個小時，木耳可能會出現變質的情況，這會導致細菌量增多，也就可能會產生有毒物質，所以我們壹定要註意，最好即食即泡，不要耽擱太久。