中國歷史上有哪些芥菜？
襄陽的大頭菜，又名孔明菜、醬芥菜，味道非常好，全國聞名。在清朝的首都，官員們經常放火吃它。說起這個大頭菜的來歷，是諸葛亮的功勞。
漢朝末年，諸葛亮隱居隆中時，有壹次上山采藥。沒有建議，他發現有壹片葉子看起來像蘿蔔，但是當他把它挖出來時，它看起來不像蘿蔔。挖出來的東西有拳頭那麽大，頂部很大，底部又小又尖。他咬了壹口，不苦不澀，細細品嘗，微辣微甜。這時候他在想:地上的草可以養人。如果沒有毒，可以當菜吃嗎？然後又挖了幾個帶回家，讓老婆黃炒了壹盤。
菜壹上來，全家人都說好吃，問諸葛亮是什麽。諸葛亮想了想說，就叫“大頭菜”吧。飯後，諸葛亮挖了壹些蘿蔔，種在自己的地裏。從那以後，諸葛亮家就經常用大頭菜吃飯。有壹年，風調雨順，諸葛亮地裏種的大頭菜大豐收。當妳吃不完這麽多大頭菜的時候，諸葛亮就把剩下的大頭菜腌起來，第二年再嘗，比剛收獲的新鮮大頭菜還要好吃。壹家人吃了壹年多，腌好的大頭菜不但不難吃不跑，還越來越香。
諸葛亮對此非常高興。當種植大頭菜的季節到來時，他種植了許多大頭菜幼苗並送給附近的人們，並教他們如何種植大頭菜和如何腌制大頭菜。諸葛亮的書呆子們不懂道理，就問:“先生，襄陽從來不缺賴。為什麽要人家種那麽多大頭菜？”諸葛亮隨口說:“到時候有用。”沒幾年，大頭菜就傳遍了湘南。
後來諸葛亮輔佐劉備連、吳抗曹，士兵常年缺糧。諸葛亮派人去襄陽買腌大頭菜。腌制大頭菜攜帶方便，味道鮮美，還不錯。襄陽的大頭菜在人們的生活中發揮了很大的作用。襄陽人基本上只要吃粥就吃大頭菜。為了不忘記諸葛亮的貢獻，大家都把大頭菜稱為“孔明菜”。