爛橘子怎麽做蜜餞？俗話說，喬蛋糕求解答。
喬氏餅，壹種用當地盛產的柑橘制作而成的蜜餞食品，早已聞名於世，相傳因宋代喬氏兩姐妹創作而得名。商業化生產在長沙已經進行了幾百年。以鮮橙、白糖、石灰為主要原料，經過選料、去皮、煮、切、踩水、掛灰、擠胚、除塵、去胚、漂洗、煮糖、澆頭糖等10多道工序精制而成。餅呈扁圓形，上覆糖衣，質地細膩飽滿，嫩而微韌，口感微甜微辣，橙香濃郁，爽口開胃。
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1.原料的選擇:妳要選擇壹個新鮮成熟的水果，形狀較小，汁液較少。生產中常用的小水果
作為原材料。2.去皮:去皮取決於橙子的品種和產品規格，皮薄的品種往往不去皮。用手動削皮器將黃色的皮層剝掉，可作為提取精油和陳皮的原料。
3.切條、去籽、壓榨:用切條機將橘子果實切開，然後用壓力將果實壓扁，將種子擠出。榨出來的果汁可以用來制造露水。
4.腌制:將壓扁的水果用3%石灰水浸泡5-6小時。
5.預煮:將腌制好的水果取出，放入鋁鍋中預煮5-8分鐘，用手在熱水中去除殘留的籽。
6.沖洗:清水沖洗24小時。
7.糖煮:將50公斤橙坯與38公斤糖混合。先取14kg砂糖，放入鍋中加水溶解(水量與淹沒橘坯的程度相等)，然後倒入橘坯中，使其吸收糖液。糖水滲透後，加入剩余的砂糖，加熱繼續煮，不斷攪拌，直至所有橙子透明，沸點溫度達到108 ~ 110℃。
8.冷卻:將糖餅逐漸冷卻，使附著在橘餅上的糖液凝固成固體。
9.幹:糖做的橘餅還含有壹點水分，需要放在烘幹盤上烘幹。
10.撒糖:為了減少蜜餞在儲存過程中的吸濕和粘連，要在橙餅表面撒上幹糖。
11.分級:根據橘餅的質量和大小進行分級。
12.包裝:先放入塑料薄膜食品袋，再用紙箱包裝。
質量標準外觀比較整齊壹致，黃色透明，可溶性固形物應達到70 ~ 75%，水分含量在20%以下。
註意事項:未立即加工的水果切開、去核、壓榨後，每100斤水果用8 ~ 12鹽和1 ~ 1.5斤石灰制成水立方，保存壹個月左右。取出後用清水沖洗數次，去除橘皮中的鹽分和苦味，瀝幹水分。其他流程相同。