什麽是雞胗？

雞胗是指雞的壹種胃。

雞胗是雞的胃，也叫肌胃，所以雞胗屬於雞胃的壹種。又名雞胗、雞肝。壹般來說，鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和磨碎食物。所以可以說雞胗是指雞的壹種胃。

野雞的肫(雞肫)有助於雞消化。因為雞沒有牙齒，所以它經常吞下沙礫儲存在這裏，配合沙箱壁的褶皺和發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。全國各地都生產雞胗。殺雞後取出雞胗(雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈晾幹。可以生吃，也可以炒著吃。

鴨胗和雞胗有什麽區別？

1，不同尺寸

鴨肫明顯比雞肫大。雖然它們更貴，但在市場上也更受歡迎。

2.不同來源

鴨胗來自鴨子肌肉發達的胃，雞胗來自雞的胃。

3.不同的烹飪方法

雞胗和鴨胗都是肌肉發達的胃。日常烹飪中，鴨肫多為油炸，也有腌制鴨肫，多為即食鴨肫。雞胗更常用於腌制。

4.味道不壹樣。

如果妳喜歡吃比較硬的東西，那麽選擇鴨胗比較好，因為鴨胗經過熱水煮熟後肉質會收縮在壹起，所以吃起來會比較硬，更有嚼勁；雞胗煮熟後軟硬適中，比較適合喜歡吃軟爛口味的朋友。