竹筍怎麽切？

小壹點的冬筍壹般是橫過筍根，再切成筍片，可以切成圈狀或片狀，這樣切好的筍在烹飪時更好看；對於大的冬筍，壹般是從中間豎著切壹刀，然後把冬筍的壹半豎著切成薄片，壹般厚度為2-3毫米，竹筍大致可以分為筍、冬筍、鞭筍三類。竹筍含纖維多，質地粗糙。同時纖維質地細膩，表面光滑。煮出來的菜清淡可口，但是煮的時候不容易入味。所以切的時候要註意刀工，在竹筍下面厚的部分要橫著用刀，靠近竹筍頂部的部分要順著切。經過這樣的處理，竹筍很容易烹飪和品嘗。