豬肝可以和蕨菜壹起煮。

青蒜炒豬肝

材料

材料:豬肝200克，青蒜100克，調料:香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆澱粉15克，鹽2克，白糖10克，料酒10克，味精2克。

工作方法

1.在澱粉中加入壹些水，攪拌均勻成30克左右的水澱粉備用；

2.豬肝去筋膜，切成柳葉，放入盤中，用20克水澱粉糊；

3.青蒜洗凈，拍松，用反刀切段；

4.將炒鍋放在大火上，放入花生油，燒至半熟，放入豬肝，用筷子攤平，變灰時撈出瀝幹油；

5.將原鍋中的油留在火上，將青蒜煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；

6.倒入醋和香油，翻炒均勻，裝盤即可。

蕨菜拌皮蛋

材料

材料:蕨菜150g，皮蛋(鴨蛋)200g，調料:白蒜5g，鹽3g，料酒5g，味精2g，辣椒油5g，香油5g。

工作方法

1.大蒜去皮，剁成蒜末備用；

2.蕨菜放入沸水鍋中焯壹下，撈出切成4厘米長的段；

3.用涼開水洗幾遍，取出擠出水分，放入盆中；

4.加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒油、蒜末，拌勻裝盤；

5.皮蛋洗凈，剝去外殼，切成橙瓣，圍在蕨菜周圍。