八寶泡菜配方
八寶醬菜(適合秋冬)
1)配料:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(撇去)、佛手、桂皮、小礦等。* * 10斤(比例根據個人口味任意)切成條狀，加鹽1斤，浸泡18小時。
2)輔料:姜蒜8兩，辣椒65438斤，切片。
3)調料:醬油5斤，味精8兩，糖5兩，65438+花椒0-2兩，大料各壹份。60度以上白酒5兩。
4)做法:1。將主要成分從鹽水中取出並晾幹。與輔料攪拌均勻，放入缸中。
二、醬油燒開，放入花椒和大料後，關火。加入味精和糖，徹底冷卻。倒入廣口瓶，加入白酒，密封。壹個星期就可以吃了。