簡單可可裂紋曲奇的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

黃油 30克

低筋面粉 100克

糖粉 90g克

可可粉 25克

雞蛋 1個

朗姆酒 12g

小蘇打 1g

泡打粉 5g

裹球用糖粉小半碗

簡單可可裂紋曲奇的做法 ?

黃油提前取出室溫軟化

糖粉、低筋面粉、可可粉依序過篩，裹球用的糖粉另外找個吃飯用的小碗裝起來，可可粉放最後才不會汙染前面的粉並且堵住篩孔。

雞蛋中等大小壹個，打勻備用。

面粉中加入軟化的黃油，戳成小碎粒拌勻，倒入全蛋液和朗姆酒，每次都要拌勻。

加入小蘇打和泡打粉，蘇打粉的作用是破壞堿性，讓面團更容易伸展開來，兩者缺壹不可，否則影響後面的裂紋。

全部混勻後室溫靜置10分鐘，不需要進冰箱，這是外國甜點師教的方法，進冰箱裂紋會過度，而且節省時間。

烤箱必須要提前預熱到180度，溫度高才會有裂紋。

把面團分成20g每個（20g的面團烤好會變很大，也可以用更少的克數），搓圓，不需要按扁，放到糖粉裏滾壹滾，多滾壹點，寧可前面的步驟少用壹點糖粉，這裏也要多沾點，不然烘烤的時候糖粉都被曲奇吸收就沒有白色部分了。

我就是糖粉裹得少了圖片裏看起來白色部分不多。

最後烤箱中層上下火165度烘烤23分鐘左右。

曲奇烘烤的時候會膨脹，擺放到烤盤裏要多留點空隙，我是放到28x28金盤裏每層放4個，***4行。

烤好不要急著取出來，燜壹會兒回溫更好。

小貼士

1、朗姆酒是用來調味，不放也是可以的，但是水量變了記得要增加蛋液或者放壹點牛奶。

2、完美的裂紋曲奇壹次必須只能烤壹盤，烤多盤的話上盤會遮住下盤導致熱量不均，烤出來的裂紋會很小甚至沒有什麽。

3、真的不需要冷藏！妳非要冷藏我也沒辦法！只要妳試過這個室溫靜置的方法就知道了。

4、最後裹球用的糖粉也可以換成細砂糖，但是會比糖粉甜。