和味龍虱的做法竅門

龍虱就是壹種廣東的特色美食。

廣東人把它稱為水蟑螂

壹般沒吃過的人會覺得及其惡心，

愛吃的人從小吃這個至今仍然覺得百吃不厭，其實味道棒棒的

在廣州市場上，最有名氣的“金邊龍虱”，賣得比龍蝦還要貴。

金邊龍虱價格雖貴卻受人們喜愛，究其原因，除鮮食滋味鮮美“和味”外，還可做湯料，有較好的藥用價值。煲龍虱淮山瘦肉湯，對腰膝乏力和尿頻者均有功效。

據記載，龍虱有滋陰補腎等功效，對醫治小兒遺尿、老年人夜尿頻多以及腎氣虧損、疳積等均有較好效果。常吃龍虱對降低膽固醇，防治高血壓、肥胖癥、腎炎等也有良好效果。所以很多人都愛吃。

龍虱通常有兩種吃法，“和味龍虱”和“椒鹽龍虱”。

前者用沸水灼壹下，停火浸泡片刻，讓龍虱排清屎尿，然後用油鹽香料調味，

把它腌漬壹陣，入味之後隔水蒸熟；

後者是灼後油炸，再拌上花椒鹽。

街上的小販制作更簡單，把龍虱灼過，調味，瀝幹水，用油炒壹下便成。

吃龍虱的吃法卻頗有講究。

首先要把它背上的兩只硬翅膀剝去，

然後，用拇指和食指輕輕旋動它的頭部，去除其腸肚。

不懂的人在擰龍虱頭時用力過猛，壹下把線狀物扯斷，腸肚還留在體內，吃下去便有點兒異味。

材料：龍虱適量；姜、蒜、蔥適量；油、鹽、糖適量；椒鹽適量；白酒適量

步驟1

姜切片，蒜切粒，蔥切粒

步驟2

煮壹鍋開水，水沸騰加入龍虱焯壹下，主要的作用是去除騷味（如果沒有這壹步，龍虱會帶有壹股尿騷味），大約1分鐘就可以撈起備用

步驟3

熱鍋放油，加入姜蒜蔥爆香

步驟4

配料爆香後加入焯過水的龍虱翻炒

步驟5

再加入適量的糖、椒鹽、白酒翻炒均勻即可出鍋

溫馨提示：吃龍虱壹般只吃的肚子部份，其他部位都是硬硬的壹般吃不了