西湖醋魚的做法竅門
西湖醋魚的家常做法，營養美味，在家就能做出飯店的味道
西湖醋魚是杭州的壹道傳統名菜，以草魚為主要食材，配上白糖，生抽，陳醋等調料制作而成，肉質細嫩，酸甜適中，壹般人都能食用。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，食材簡單又營養，好吃看得見，喜歡做菜的朋友就壹起來試試吧。
[西湖醋魚]
首先我們準備壹下食材：
1.準備擇洗幹凈的草魚壹條，先從魚尾處下刀，從中間片開，壹切兩半，把壹邊的魚肉平放在菜板上，在沒有脊骨的地方長劃壹刀，便於魚肉入味。
2.再把另壹半魚肉上面切上三刀，在第三刀的時候切斷，然後把剩下的魚肉切上兩刀，最後在魚頭處把魚牙切掉，減少草魚的腥味。
3.全部切好以後，放入盤中，加入清水，洗凈裏面的血水，放入另壹個盆中備用。
4.準備壹個小盆，放入壹個小蔥結，生姜壹小塊切成姜片，和小蔥放在壹起。
5.再取壹個小盆，加入白糖30克，生抽30克，陳醋40克，清水20克，食鹽2克，攪拌化開。
6.生姜壹塊先切成姜絲，再切成姜末，放入小盆中。
等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作。
7.鍋內燒水，放入小蔥和姜片。
8.等水燒開後，下入魚肉，煮30秒後關火，再蓋上鍋蓋燜3到5分鐘。
9.燜熟以後，掀開鍋蓋，先撿出蔥姜。
10.再撈出魚肉，放入盤中，撒上少許姜末備用。
11.另起鍋倒入調好的料汁，開大火煮沸。
12.再改成小火，把白糖熬化，勾入少許水澱粉，熬至湯汁粘稠時關火。
13.再把湯汁均勻的澆在魚身上，就可以上桌食用了，學會了就在家試試吧。
14.好了，這道酸甜可口的西湖醋魚就做好了。喜歡看視頻的朋友，可以在下方卡片搜索美食教程了解更多美食節目。
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下面是所用到的食材和調料
食材：草魚，生姜，小蔥，澱粉
調料：食鹽，白糖，生抽， 陳醋