清蒸大菱鮃需要蒸幾分鐘。
多寶魚蒸的時間壹般是7-8分鐘，也就是水開始沸騰了。多寶魚的肉質鮮嫩。時間太長，口感會變差，肉會蓬松。蒸好的多寶魚不要開蓋，繼續燉3-5分鐘，這樣魚的味道最好。蒸之前不要撒鹽。
準備材料:多寶魚壹條，蔥壹根，姜1片，鹽1茶匙，料酒3茶匙，鹽適量，食用油適量，魚黑豆油適量。
1.購買新鮮多寶魚(體重約1.5 kg)後，去除內臟和鰓。回家後，用清水反復沖洗加工好的魚，直到完全幹凈，不留血絲。
2.用刀在魚上斜切三個花刀，為了讓魚熟的更快入味。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制10分鐘。
3.蒸鍋裏放適量的水燒開，在魚上放適量的姜和蔥，將魚放入蒸鍋。
4.大火蒸7-8分鐘，看魚是否熟了。可以用筷子捅。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
5.蒸魚的時候，把蔥或者香蔥切絲，越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒，洗去黏液，洗好的蔥花會自然卷曲起來。
6.魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。
7.炒鍋熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。
8.趁油鍋還熱，倒入李錦記蒸魚和醬油，再加入少量水。
9.將滾燙的醬油水沿著蒸魚盤的邊緣倒上，用適量的香菜圍起來。