醬燜魚的做法大全
醬燜魚—— 鮮香十足
1.下面開始準備食材
準備草魚壹條，已經提前宰殺幹凈，魚頭剁下來，魚肉切1厘米寬的肉塊，切好以後再清洗壹次，充分去除上面的血水，擠幹水分備用。
2.下面把魚塊腌制壹下
準備生姜壹塊，切成細絲。
準備大蔥壹段，切成馬蹄片。
和魚塊放在壹起，加入壹勺食鹽，壹勺胡椒粉，再倒入壹點料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
3.下面開始準備輔料
準備洋蔥壹個，切成片放在砂鍋墊底。
準備適量的魚豆腐，對半切開。（丸子可以選擇自己愛吃的）
準備大蒜幾粒，拍扁。
準備生姜壹塊，切成片。
全部放在砂鍋裏，把腌好的魚塊也擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
準備紅椒壹個，切成小粒，用來配色。
準備壹個小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入壹點料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料
鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒壹會兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入壹點清水，水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，再倒上調好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且不容易糊鍋；醬料都是鹹的，不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鐘，15分鐘以後，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。