鹹魚番茄鍋的做法

鹹魚茄子鍋？

【材料】鹹魚、茄子、蔥、姜、蒜、醬油、糖。

【做法】將鹹魚用清水稍微浸泡壹下，清洗幹凈，去掉表面多余的鹽。將茄子切成手指狀的條狀備用。

2.將切成小塊的鹹魚放入鍋中翻炒片刻。待鍋開始有香味後，將魚撈出備用，剩余的油中加入壹些蔥、姜、蒜，將番茄條煸炒至表皮微皺，加入少許醬油上色；

3.把鹹魚和另壹半輔料放下，加入適量的糖和半杯水，開始燉。等到茄子完全變軟了再上桌。

【小貼士】也可以直接用砂鍋燉，比較傳統，也可以用碗煮，第三步用鍋蒸。

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鹹魚茄子鍋？

【材料】茄子、鹹魚、雞腿、太子菇、蠔油、生粉、蔥、蒜、鹽、糖、醬油、高湯。

【做法】鹹魚切丁備用，雞腿切丁腌制生粉備用，太子菇切片。

2.等油熱了，比如熱油鍋，把茄子切好，放入煎鍋備用。

3.加入鹹魚，煎至黃色。然後在油鍋裏放壹湯匙油，爆香蒜頭，爆香蠔油，將八塊雞塊炒三分鐘左右。然後加入王子蘑菇，快速炒香。

4.回放茄子翻炒，加鹽、糖、醬油調味，再加入三勺高湯讓湯變濃壹會兒，再回鍋把鹹魚、蔥翻炒壹會兒即可食用。

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鹹魚茄子鍋？

材料:茄子兩個，鹹魚1小塊。

輔料:蒜米、紅辣椒絲(我沒有用辣辣椒做點綴)、蔥花少許、醬油少許、糖、蠔油、酒、香油、豆瓣。壹杯湯。

【做法】將茄子去皮，切成條或片，放入水中浸泡片刻。將鹹魚用冷水浸泡去除壹些鹹味，切成小塊。

2.將泡好的茄子瀝幹，放入密封盒中，微波2分鐘至熟。也可以把油放在鍋裏，加熱後把番茄條炒熟。

4.鍋中用少許油炒香蒜米和蔥花，放入魚(或雞胸肉丁)，炒透豆瓣醬。

5.將煮熟的茄子榨汁或將炒熟的番茄條放入鍋中，加入醬油、糖、蠔油、酒翻炒。加入高湯，燉5分鐘。

6.砂鍋直接加熱，將茄子轉入鍋中，放入蔥花和紅辣椒絲，蓋上鍋蓋再燜壹分鐘，然後開蓋即可食用。

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材料:茄子3個，1鹹魚100g。

輔料:姜15g，蒜5g，蔥15g。

調料:蠔油4克，醬油4克，鹽5克，味精3克，糖3克，胡椒粉3克，雞精3克，香油3克，生粉10克，鮮湯適量。

【做法】鹹魚切丁，茄子去皮切條，蔥洗凈切段，姜蒜切片；

2.當幹凈的鍋著火，油燒至七成熱時，放入鹹魚炸香，再將番茄條放入油鍋炸至金黃色，然後瀝幹油；

3.把油放在幹凈的鍋裏。油溫六成熱時，放入姜片、蒜片、蔥片、蠔油，加入少許鮮湯，放入番茄條、鹹魚，煮至番茄條變軟，勾芡，放入熟鍋中。

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