藜麥的作用
2.藜調節內分泌。藜麥中含有天然植物雌激素，本身不是激素，主要是異黃酮(黃酮類物質之壹)作為活性成分，大豆含量較多，在大部分果蔬中也有微量。植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對不同年齡的男女都非常有益。臨床上常用於降低血壓、血糖和血脂，預防心腦血管疾病、動脈粥樣硬化等疾病。
3.藜可以降低膽固醇。藜麥富含膳食纖維，是可溶性和不溶性纖維素的絕佳來源。這兩種纖維素對調節血糖水平、降低膽固醇和保護心臟有很好的作用。
4.藜改善身體的酸堿平衡。藜麥是壹種堿性食物。吃太多的魚和肉會使身體呈酸性，容易導致亞健康狀態。食用藜麥後，可以改善身體的酸堿平衡，保持身體健康。
5.藜麥也可以預防二型糖尿病。藜麥對二型糖尿病患者非常有益，因為它富含鎂、錳等礦物質，而且藜麥產生的壹種酶參與了體內葡萄糖的利用和胰島素的分泌，其血糖指數僅為35，屬於低血糖指數食物。經常食用藜麥和其他全谷物會減少二型糖尿病的發生。
適宜人群
適合普通人群。
禁忌人群
脾胃虛弱，低血壓
不適合壹起吃
1.馬鈴薯
藜麥含澱粉65.5%，消化時會產生氣體，而土豆澱粉含量高。壹起吃可能會導致澱粉攝入過多，腹脹。
食用方法
1.藜麥蒸飯
將藜麥、蘑菇丁、玉米粒、胡蘿蔔丁、扇貝肉、米飯和蝦米倒入電飯鍋。加入生抽、橄欖油、糖、鹽、適量的水，用電飯煲燜米飯，燜好後即可食用。
營養價值
藜麥蛋白質含量高達16%-22%，且富含多種氨基酸，比例適當，易於吸收。藜麥富含賴氨酸，可參與免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長激素等人體蛋白質的合成，可提高智力、促進生長、增強體質、改善營養不良、改善失眠。藜麥富含粗纖維，可以減少多余的雌激素，從而幫助女性平衡荷爾蒙，有助於懷孕；粗纖維還能促進膽固醇排泄，抑制脂質吸收，對高血脂人群也有幫助。經常食用藜麥有調節內分泌、調節血糖、降低膽固醇、補充蛋白質的作用。
營養成分
能量368大卡蛋白質14.1g。
脂肪6.1g飽和脂肪酸0.7g
多不飽和脂肪酸1.6g單不飽和脂肪酸3.3g
碳水化合物64.2克膳食纖維7克
葉酸1.84微克鈉5毫克
鎂197毫克磷457毫克
鉀563毫克鈣47毫克
鐵4.6毫克鋅3.1毫克
維生素A 1 1微克維生素B1(硫胺素)0.36毫克
維生素B2(核黃素)0.32毫克煙酸(煙酰胺)1.52毫克
維生素b 6 0.49毫克維生素E 2.44mg毫克
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