蟹腳粉是什麽意思？
是南昌網上名人菜，蟹腳換粉。
生產流程:
1.蟹腳買回來後，把它的表面沖洗壹下，然後用刀拍壹下，這樣做出來會更容易入味。
2.米粉提前泡2小時左右。小米辣剁碎，小蔥切段，生姜直接切片，幹辣椒洗凈，大蒜切丁。
3、鍋內放植物油，放入姜片、蒜、幹辣椒開始翻炒，加入1大勺醬油。大蒜焦黃的時候，這個時間剛剛好。
4.倒入蟹腳，開始大火翻炒，加入4勺米酒，不斷翻炒，以去腥增香，直至變色。
5.加入2湯匙鹽和醬油，攪拌均勻，加入半瓶啤酒。啤酒過不了蟹腳，火就開始燒，直到湯變濃。加入2克雞粉，放入小蔥，攪拌均勻。
6.米線泡好後放入鍋中煮透，然後放涼，放入砂鍋中，倒入煮好的蟹腳中，壹碟網上名人蟹腳粉就做好了。