柴魚的做法
準備食材如下：柴魚1條，豬油(板油)500克，雞蛋1個，食鹽5克，味精3克，澱粉(濕)3克，白糖20克，高湯15克
具體做法如下：柴魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放冰箱中漲發片刻，木耳用開水燙過，攤在碗裏，鍋裏放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起，瀝去油，原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片輕輕地放入鍋裏，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精後，輕輕地晃動鍋，再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡，提鍋將魚片翻個身，淋上熱豬油10克，出鍋裝在碗裏即可。
做法2：魚片粥
準備食材如下：柴魚1條，小蔥1根，香菜1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，生姜1塊，大米2兩，澱粉2湯匙，花生油少許，芝麻油1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：首先將大米放到砂鍋上清洗壹次，加水熬成粥，接著將柴魚清理幹凈，去骨，取魚肉，然後再將柴魚片成薄片，放入湯碗，將生姜切成絲，放壹起，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙蠔油，加入2湯匙澱粉，然後用手抓勻，腌入底味，再加入少許花生油，抓勻備用！等粥煲好之後，將魚片放入鍋中，加入少許食鹽調味，等魚片燙熟，加入蔥花和香菜碎，再淋點芝麻油即可！
做法3：糖醋魚片
準備食材如下：柴魚1條，小蔥1根，番茄醬3湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白糖2湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白醋1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉適量
具體做法如下：將柴魚清洗幹凈之後，去頭去尾，取出魚肉，然後斜刀片成薄片，裝盤加入少許食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1抓澱粉，然後用手抓勻備用！碗裏加入3湯匙番茄醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙白糖，加入1湯匙白醋，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻做成料汁備用！起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將魚片壹片壹片的放入鍋中，炸熟至表面焦黃，然後盛出控油！再起鍋，將料汁倒入鍋中，煮至濃稠起泡泡，然後將魚片放入鍋中，炒勻裹上糖醋汁即可出鍋，最後撒上蔥花就可以上桌啦！
做法4：麻辣魚片
準備食材如下：柴魚1條，幹辣椒1把，花椒1抓，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥3根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，白芝麻1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，雞蛋1個
具體做法如下：將柴魚去骨，取出魚肉，斜刀片成魚片，放到湯盆裏面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙澱粉，加入1個雞蛋清，然後用手抓勻腌制壹會備用！魚骨魚頭剁碎備用，接著起鍋加油燒熱，將魚骨魚頭煎至表面焦黃時盛出，再起鍋加油燒熱，放入幹辣椒和花椒，小火炒香，然後加入1湯碗的清水，煮沸，煮沸之後放入魚骨，加1茶匙食鹽調味，再煮5分鐘，然後撈出魚骨墊在盤底，湯汁再次燒開，然後將魚片壹片壹片的放入鍋中，燙熟後盛出到湯盆，放魚骨上面，然後放上蒜末，蔥段，白芝麻，再用熱油爆香即可上桌！
做法5：砂鍋紅燒柴魚
準備食材如下：柴魚1條，大蔥1根，紅辣椒1根，生姜1塊，小蔥1根，大蒜5瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，水澱粉適量
具體做法如下：將柴魚清洗處理幹凈之後，剁成小塊，放入湯盆，再加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，切點姜片，抓勻腌入底味！再起鍋加油燒熱，將柴魚塊放入鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出轉移到砂鍋，再起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開，煮開之後，將湯水倒入砂鍋中，蓋上砂鍋，小火燉煮5分鐘，5分鐘後淋入少許水澱粉，收壹下汁，最後放上小蔥段和紅椒絲即可！