做果凍的洋菜是什麽？

洋菜，亦稱瓊脂、石花菜、大菜，有些商品亦寫作寒天、菜燕，是壹種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用於沙律、大菜糕或果凍等甜品。亦會使用於實驗室，通常作為細菌的培養媒體或用於分子生物學實驗。洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他常見做為凝結用途的食品加工材料脆。

中醫認為石花菜性寒、味甘鹹，歸肝、肺經；能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，並有解暑功效。

石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，所含的澱粉類的硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，對高血壓、高血脂有壹定的防治作用；經常吃壹些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，是腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。