面炒粉條的做法大全

鍋裏烤開水，把粉絲放進鍋裏煮。水再次滾開後煮3分鐘。我這次用的是紅薯粉絲。

煮粉絲的時間洗切韭菜、小蔥，剁好蒜蓉。

這個配菜大家自由發揮，家裏有啥放啥進去，口感更豐富。壹般來說韭菜，大蒜，蔥，芹菜，香菜明顯提升菜品口感層次。白菜，包菜都可以，有主食有蔬菜當然很好。

配菜壹二個就行了，如果炒粉絲要洗切三四個配菜，再炒個雞蛋壹起炒粉絲，我有那精力不如做大菜了。

簡單快手好吃是犯懶的最好選擇。

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把煮好的粉絲倒進滴水籃裏，再快速倒進盛滿水的盆子裏降溫涼透。壹般換二三盆水就完全涼透了。

這保證粉絲是壹條條不是壹坨坨的。

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用筷子挑起粉絲，拿幹凈的剪刀把粉絲剪成三四段。這步我漏拍了。

粉絲壹定要剪段的，象紅薯粉絲如果不剪小孩沒法吃，太長了。

鍋裏放油爆香蒜蓉，加入壹小匙胡椒粉。

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加壹湯匙量的蠔油。

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加2湯匙量的生抽。

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放入韭菜（或其他蔬菜）翻拌幾次。轉小火。

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加入壹小匙雞粉翻拌均勻。

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加入粉絲翻炒幾次。

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加入2湯匙老幹媽油辣椒。先用鍋鋤後用壹雙筷子翻拌均勻。

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我用的是這種老幹媽油辣椒，很香不算太辣，沒鹹度。

前面用了生抽和蠔油，鹹度已夠了，不再加鹽的。如果妳用的辣椒醬是很鹹的，那記得生抽要減量。

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加入小蔥。

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加入熟芝麻。如果妳用花生碎也可以壹起加，香菜也可以直接加。都沒有，那就不用加。炒粉，沒有這些也好吃的。

翻拌均勻，關火，盛出。

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成品根根分明，每根都香。

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夾起來吃壹口，爽。

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