山藥煮了很久還是脆的是怎麽回事？

山藥煮了很久還是脆是因為品種關系，有的山藥表面很光滑，燒出來是脆的，有的山藥表面很毛糙，不平整，燒出來的就很面。

在大多數情況下，生的山藥也是可以食用的，所以脆脆的山藥不是沒有熟，它的品種就決定了它是脆的那種，所以如果是遇到這種情況發生，大家可以放心的去食用，不會對人體產生什麽不良的影響，如果是不喜歡吃這種脆的山藥，那就不要去買這個品種的山藥，所以山藥脆的並不是沒有熟。

山藥選購註意事項

相同的山藥作對比，較重的山藥品質更勝壹籌。所以在挑選山藥時，壹定要掂量其重量。

凍過的山藥橫斷面粘液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量也差。可用手將其握幾分鐘，如果山藥浸濕雙手，就是受凍了的。

註意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。表面有異常斑點的山藥也不能購買，因為可能感染過病害。

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