醬豆怎麽做好吃簡單
醬豆是北方人喜歡做的壹種腌制發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆 食鹽 味精 口味：氣香，味鹹，微麻微辣。
做法
材料
黃豆 食鹽 味精等調料
方法：將黃豆洗凈放鍋裏煮熟（暗紅色），然後放在盆或罐裏密封三天到壹周（根據室溫）。等豆子發酵出壹層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴曬三四天，等水分全部蒸發就可以食用了。如果想做成醬，就可以把白菜切成窄片、白蘿蔔切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用，把蘿蔔條連著發酵的豆子壹起放進罐子裏密封15-30天（根據室溫而異）。就這樣壹道美味佳肴誕生了。
黃豆100千克 面粉80千克 食鹽25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
方法：
1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動壹次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔壹天攪動壹次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但註意不要滿缸，缸口要留有壹定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50壹即為成品