排骨怎麽做？
1.南瓜烤排骨
材料:排骨500克，冬瓜200克。輔料:生抽2勺，老抽2勺，1勺鹽，料酒2勺，肉桂1片，八角1個，冰糖適量，蔥、姜、蒜適量。
做法:排骨洗凈，用開水焯壹下去血泡，然後清洗幹凈，冬瓜去皮切塊。鍋裏放油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆香後放入排骨，翻炒幾下，放入兩茶匙料酒，攪拌均勻，再放入兩茶匙生抽、壹茶匙老抽、適量冰糖、鹽攪拌均勻。加入熱水，燒開，撈出浮沫，然後蓋上鍋蓋，燉40分鐘左右。(壹次加夠熱水，把肉面擦幹凈就行。)加入冬瓜，煮約10分鐘，至冬瓜熟。加入洋蔥，攪拌均勻。
2.西紅柿烤排骨
材料:排骨500克，西紅柿300克。輔料:青椒兩個，耗油壹勺，醬油半勺，生抽壹勺，鹽壹勺，糖壹勺，番茄醬壹勺。
做法:西紅柿、青椒、生姜切絲。排骨切成小塊，焯水後撈出備用。鍋中放少許油，將排骨炒至微黃，放入姜片炒香。加入番茄醬、蠔油、生抽、老抽、糖攪拌均勻。將排骨浸入沸水中，轉小火煮30分鐘。加鹽。不要從火裏榨出汁來，留壹點。加入西紅柿和青椒，翻炒至生。
3.豆瓣醬蒜蓉蒸排骨
材料:排骨500克，整蒜2個，豆豉30克。輔料:紅辣椒3個，1大勺香油，1大勺糖，1大勺鹽，適量水。
做法:排骨洗凈瀝幹水分，豆豉剁碎，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。在排骨中加入鹽、糖和剁碎的豆豉，用手均勻地抓住大蒜。加水分兩次，用手抓勻，最後加入豆粉，用香油抓勻，腌制1小時以上。鍋裏蒸，SAIC後蒸20分鐘。排骨最好蒸平，不要重疊，這樣不容易熟。蒸好後，出鍋，撒上剁碎的紅辣椒。