蛋糕胚的配方和制作方法

蛋糕胚

蛋清材料:蛋清1900g，糖800g，塔塔粉20g，澱粉50g。

蛋黃材料:水300g，牛奶300g，色拉油600g，低筋面粉800g，蛋黃700g，澱粉100g。

蛋糕胚的制作方法:

壹、蛋黃的制作:

1.將水、牛奶、色拉油倒入盆中，然後將過篩的面粉倒入盆中攪拌均勻。

2.將蛋黃倒入面糊中，攪拌均勻。最後倒入澱粉，攪拌均勻。

二、蛋清部分的制作:

1.將蛋清和韃靼粉倒入打蛋器，中速攪拌至起泡，然後倒入白糖快速攪拌至小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢慢攪拌均勻。

第三，將蛋黃部分和蛋清部分壹起攪拌，然後倒入模具中烘烤；

1.首先將三分之壹的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，然後將攪拌均勻的面糊倒入打蛋器中，用手攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的面糊倒入模具，放入預熱好的烤箱烘烤。面糊170℃，底料150℃。烘烤時間大約30分鐘。餅胚烤好後需要輕輕落下，然後倒扣，在線冷卻。

四、註意事項:

1，鮮奶蛋糕壹定要當天吃，第二天味道就沒那麽好了。

2.鮮奶蛋糕口味清淡，低脂高營養，逐漸成為西點市場的新寵，但保質期短，不易保存。

3.如果糖尿病患者壹定要吃，壹定要選擇有代糖的蛋糕，少量食用。