煙熏臘肉的做法怎麽吃
用料
主料豬肉(後臀尖)1000克五花肉500克
輔料八角4個花椒1小把姜1塊白糖2勺食鹽2勺生抽2勺醬油2勺白酒50克小米1小把陳皮適量
煙熏臘肉的做法
1.
將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中
2.
將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末
3.
將肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、壹勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制
4.
每隔1-2天翻看壹下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風幹，大概10-15天左右就可以了；
熏制：鐵鍋中加入1小把小米和壹勺白糖，上面均勻鋪上陳皮
5.
放上不銹鋼篦子，然後將晾幹的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當再開大點，熏到臘肉表皮紅亮就可以了