豬肉，芹菜，木耳，餃子和餡料的做法
白菜、木耳、芹菜和豬肉餃子
材料:面粉500克，木耳100克，芹菜200克，豬腿300克，大白菜200克。
輔料:鹽9克，蠔油15克，香油10克，雞蛋1個。
練習:步驟1。先將500克面粉和250克水揉成光滑的面團，蓋上壹層保鮮膜醒發30分鐘，然後調餡。壹塊豬腿，我用的豬肉比較瘦，喜歡肥肉的可以選擇四肥六瘦。白菜豬肉餡的餃子很經典，但是芹菜更香，木耳更脆。
第二步:將豬肉洗凈去皮，切成小方塊，放入絞肉機中絞成肉末。
第三步:同樣，把泡好的木耳洗幹凈，用絞肉機磨成粉，這樣會省力很多。
第四步:把芹菜的根和葉子去掉，切成小粒。這芹菜壹定不能扭，會失去筋，吃到嘴裏就成了頭，所以壹定要用手切，不能剁。
第五步。同樣，大白菜也要手工切，先豎著切成絲，再橫著切成小粒。
第六步:將四種餡料配料放入大鍋中。我把它們直接放在高壓鍋內膽裏，因為有足夠的空間攪拌。
第七步:加入適量的鹽，壹勺蠔油，壹勺香油，然後打入壹個生雞蛋。每個人對這種調料的擺放都有自己的偏好。有些人喜歡放壹些姜末，有些人喜歡放辣椒水，有些人口味較重，有些人口味較輕。所以還是根據自己的口味來調整調料比較好。加雞蛋是為了增加稠度，因為我用的肉少菜多，加香油是為了防止菜出來。可以多加壹點，味道更好。
第八步，將所有餡料和調料朝壹個方向攪拌均勻。
第九步:等餡料調好，面團醒得比較松的時候，就可以卷包餃子了。
步驟10:取壹塊面團，揉成長條，切成丸子，然後卷成圓形。
步驟11。包包最好兩個人壹起包，壹個卷，壹個包。
第12步:隨心所欲包好，放入餃子盒冷凍。
步驟13。最後將10塊水煮入味。先煮半壺水，輕輕放入餃子，用鍋鏟推，防止粘底。
步驟14:水再次沸騰時，可以點兩次冷水，或者直接把大火改成小火，煮到餃子變大浮到表面。