紫甘藍是什麽？

紫甘藍中的花青素是壹種具有保健功能的營養素，花青素最怕遇到堿性物質，就是遇到堿就會失效(沒有紫色蔬菜湯)。所以我覺得花青素和鹽、純堿、小蘇打差不多。

基於這個原理，建議妳在煮紫甘藍的時候放點醋，有效保護紫甘藍中的花青素。