自己做地瓜幹的做法

農家自制紅薯幹的做法：

備用食材：紅薯6個，水適量；

制作過程：第壹步，首先將紅薯準備出適量，沒有具體的約束，隨意準備即可，不過建議大家最好是選擇黃心的紅薯，做的紅薯幹口感更好，將紅薯置於流動的水下，將其表面仔細刷洗幹凈；

第二步，在鍋中添上水，將洗凈的紅薯隔水放入在蒸鍋中，大火開始蒸制，具體的時間根據實際情況來定，直到將紅薯蒸至可以用筷子輕松紮透的時候，說明就蒸熟了，時間不要太長，蒸熟的紅薯取出來；

第三步，晾至不燙手的時候，將紅薯的皮剝掉，然後將紅薯果肉切成稍微厚點的條，準備壹個幹凈的工具，網架、竹籃等等都可以，將切好的紅薯幹，擺放在其上面，註意要分散開，不要疊放在壹起；

第四步，放好後，移至在陽光下開始晾曬，差不多4天的時間，紅薯幹變得非常硬，註意這個時候還沒有完，將晾曬幹的紅薯幹，再次放入在蒸鍋中，大火鍋開後，計時10分鐘，取出後；

第五步，將蒸好的紅薯幹，再次放入陽光底下，晾曬壹天的時間，待紅薯幹的表皮幹燥後，即可收回，裝入在保鮮袋中保存，可以稍微回軟壹些，更加好吃，隨去隨吃。

烹飪小技巧：

1、想要紅薯幹軟韌好吃，還不是發幹發硬，其實只需要掌握壹個技巧，便是將紅薯蒸熟切條後，在太陽底下晾曬幹，很多人做完這壹步便停止了，難怪會幹硬，其實晾曬幹，再放回鍋中蒸壹會，再次晾幹，只需要加上這簡單的壹步，紅薯幹的口感會變好許多；

2、做紅薯幹的時候，最好是選擇黃心紅薯，因為白心紅薯比較幹面，曬出來的口感不是很好，蒸熟的紅薯，切成稍微粗點的條狀，太薄或者是太細口感都不好；

3、第二次晾曬紅薯幹的時候，時間不宜過長，差不多壹天後，紅薯幹表皮幹燥即可收回，裝入保鮮袋保存即可。