翻臺率是什麽意思

翻臺率的意思是衡量餐桌的重復使用率。翻臺率的計算方法是用餐桌的使用次數減去總臺位數，然後除以總臺位數，再乘以100%。例如，如果壹個餐廳有100個餐桌，壹天中每張餐桌被使用了5次，那麽翻臺率就是5。翻臺率是評估餐廳運營效率和顧客流量的壹個重要指標。翻臺率越高，意味著餐廳能在有限的空間和時間內，讓座位流動得更快，從而提高營收。計算方法為（餐桌使用次數-總臺位數）÷總臺位數×100%。月平均翻臺率=（月餐桌使用次數-（總臺位數×2餐×30日））×100%/總臺位數×2餐×30日。