發酵粉有害嗎？

泡打粉是壹種復合疏松劑，又叫泡打粉、發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但發酵粉是化學引發劑，有兩種，壹種是堿性的，主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨。另壹種是化合物，主要成分是明礬和銨明礬。明礬含鋁。使用化學發酵粉，尤其是含有明礬的發酵粉，容易引起阿爾茨海默病、骨質疏松、心血管疾病等，對人體有害。

如果現在想買泡打粉，壹定要註意是不是“無鋁泡打粉”(產品標簽上有備註)；所以建議妳用堿性的，對身體無害。酵母是壹種天然微生物，含有多種B族維生素，可以預防B族維生素缺乏。每100g酵母含有維生素B10.9-16.5mg和維生素B2。

3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。？

擴展數據:

泡打粉是壹種食品添加劑，也就是常說的發酵粉。它在制作面包、蛋糕和其他食物的過程中是必不可少的。如果沒有加入適當的發酵粉，面包不會完全發酵。如果加多了，會讓面包的味道變苦，影響我們的食欲，不會那麽好吃。泡打粉是壹種白色粉末，含有小蘇打粉等酸性物質，玉米粉為填充物。

泡打粉遇水發生反應，酸性和堿性的粉末同時溶於水，其中壹部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱過程中會釋放出更多的氣體，使產品膨脹軟化。根據反應速度的不同，發酵粉還可以分為慢反應發酵粉、快反應發酵粉和雙反應發酵粉。

參考資料:

面包等面制品不能再用泡打粉，劣質泡打粉有害——人民網

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