上海青的嘌呤含量

上青的嘌呤含量壹般在17.5毫克至30.2毫克/100克之間，屬於低嘌呤食物。青菜含有較多的膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，所以可用來輔助降血脂。並且青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而改善便秘的癥狀。青菜中含有的多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養物質，有助於補充人體所需，增強機體免疫能力。另外，患者食用青菜還可以有效地避免出現消化不良和營養不良的現象。需要註意的是，對青菜過敏的患者不宜食用，因為食用後可能會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良或者是哮喘等過敏癥狀，對身體健康不利。另外，建議先洗後切，急火快炒，開湯下菜，炒好即食。這樣，可以避免反復加熱造成營養素流失和亞硝酸鹽含量增加。