豬肝有哪些功效和作用？
材料
豬肝、粗鹽
工作方法
1.豬肝用流動水洗凈，盆中放清水，倒些白醋，將豬肝浸泡半小時，然後取出瀝幹。
2.在鍋底鋪壹層粗鹽，蓋好，約1cm。
3.厚度足夠。用中火加熱6或7分鐘。
4.聽到鍋裏放鹽的聲音，打開鍋蓋，把洗幹凈的豬肝平鋪在粗鹽上。
5.蓋上蓋子繼續煨。10分鐘後，打開蓋子把豬肝翻過來，然後蓋上蓋子烤10分鐘左右。用筷子戳豬肝較厚的部分，沒有血噴出來就關火，燉5分鐘左右。打開鍋蓋，取出豬肝，抖落表面的粗鹽，稍涼後切片裝盤。
豬肝是壹種營養價值豐富的食品。在動物內臟中，豬肝的膽固醇含量相對較低，熱量和脂肪含量也較低。適當食用對人體有很好的滋補作用。豬肝的營養價值為:1。豬肝中含有豐富的鐵元素，可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。2.它富含維生素A，具有維持正常生長和生殖功能的作用，能保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。4.含有普通肉類食品中不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞生成，治療急性傳染性肝炎。