廣東菠蘿糖醋肉法
菠蘿糖醋豬肉
材料:菠蘿1、雞胸肉1、青椒1、胡蘿蔔1、蛋清1、番茄醬60g、白糖20g、醋2湯匙、醬油1湯匙、清水4湯匙、澱粉和油適量。
練習:
1.準備材料:1小菠蘿，1雞胸肉，1青椒，1胡蘿蔔，1蛋清。這裏只用蛋清。
2.雞胸肉去掉筋膜拍松，然後切成小塊，加少許鹽，用適量料酒和胡椒粉腌制。
3.將小菠蘿去皮，加工後切成小塊，然後用淡鹽水浸泡。
4.胡蘿蔔去皮後，清洗幹凈，切成小塊。去掉裏面的籽後，青椒也切成小塊。
5.準備壹碗糖醋汁，在碗中放入60g番茄醬，20g白糖，2湯匙醋，1湯匙醬油，然後加入4湯匙水攪拌均勻。
6.在腌制好的雞胸肉中加入壹個蛋清拌勻，然後裹上澱粉。
7.鍋中倒入適量油，六成熱，將雞塊放入鍋中，慢慢煎至熟。取出炸好的雞塊，再次放入鍋中，快速炸至酥脆，然後取出。
8.鍋裏留底油，放入青椒和胡蘿蔔塊翻炒至斷，然後放入炒好的雞塊。
9.將菠蘿塊放入鍋中，攪拌均勻，加入糖醋汁。
10，快速攪拌均勻，再加入少許水澱粉勾芡，然後關火。