讓人十分過癮的酸辣藕帶，怎樣做才能讓味道壹絕？
酸藕帶也叫泡藕帶，鹹酸微辣，潔白爽脆。酸藕既可做下飯送粥的味碟亦可做為輔料炒制各種肉類原材料，特別是炒各種禽雜及豬肚牛肚時最為適當。酸辣藕帶感覺和很多菜搭配都好吃，做酸辣燙也可以。藕帶炒苦瓜，中和了苦瓜苦味;藕帶炒臘腸，很香。這幾道搭配都能讓人直流口水。
酸辣藕片主要是以脆為主，所以在焯完水以後，壹定要迅速過壹次涼水，這樣能夠使藕片更加的清脆好吃。藕是比較難入味，所以壹定要在加入調料以後和藕片充分攪拌均勻。加入適量食用鹽，大火翻炒收汁，倒入少量白醋，關火出鍋。藕微甜而脆，加上酸酸辣辣的泡椒，可以吃下好大壹碗飯，屬於壹道家中快手晚餐，喜歡的朋友可以嘗試壹下。藕的營養非常豐富，含有大量的蛋白質，澱粉，維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質。具有涼血止血，除煩解渴，滋陰等功效。
首先我們把蓮藕洗凈去皮切片(或者切絲)泡野山椒切小丁，青紅美人椒蔥段，蒜片，我們制作方面把蓮藕出水(出水時要加少許白醋這樣不容易變黑)撈出控水備用，蓮藕含有較高的營養價值，可以補充人體氣血，增強人體免疫力。蓮藕屬於寒性食材，有清熱除煩、涼血止血之功：熟藕性平，有補心生血、滋養人體及健脾開胃之效。泡椒、生姜均洗凈切細絲；嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切薄片，放入盆內，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；做法很容易，藕丁焯下水，回鍋炒壹下就行了。另外，在湖北的時候，桃妹更喜歡吃酸辣藕帶，那個炒出來比藕丁好吃多了。