涼拌土豆絲的家常做法
首先土豆要選擇菜土豆而並非澱粉土豆（二者區別是菜土豆發黃，澱粉土豆發灰白）。
土豆絲切完後要放進容器裏加水清洗2-4遍直到澱粉質清除，然後往容器裏到壹些醋，再把土豆絲放進去浸泡20分鐘。烹飪的時候先把水燒到沸騰，再下水燙，只要稍微壹變色就趕緊撈起來，過兩遍涼水，就能保持脆爽。
顏色的金黃，主要是因為放了紅油。如果自己家沒有信心做出好的紅油可以去超市裏面買。
調料：鹽，雞精，白醋（壹定要是白醋才會清爽，陳醋有太濃厚的香味），紅油，青紅椒絲。如果樓主覺得不辣可能是選用的不辣的青紅椒絲配色，如果擔心不熟悉品種建議妳用彩椒。
具體步驟：彩椒絲倒進土豆絲容器裏，加鹽和雞精，醋調味。最後才用紅油，攪拌均勻就好了。
建議：土豆絲壹定要細才能達到以上狀態，如果刀工不好可以請人幫或者是用刨菜絲的工具。
涼調土豆絲怎麽做
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒壹下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；
鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。
涼拌土豆絲
原料
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
制作過程
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝幹水待用；香菜切段；火腿切絲。
2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
涼拌土豆絲
主料：土豆、綠尖椒、胡蘿蔔
調料： 蔥、姜、蒜、白醋、糖、鹽、香油
做法：
1. 將土豆、綠尖椒和胡蘿蔔分別切細絲。蔥切細絲，姜、蒜切末。
2. 在開水鍋中下入尖椒絲和胡蘿蔔絲，過壹會兒再下入蔥絲到水再次開，撈出過涼。
3. 將土豆絲在開水鍋中同樣焯好，也撈出過涼。
4. 將所有焯好的絲放在碗中，放入姜末、蒜末，及白醋、糖、鹽和香油拌勻即可。
要點：醋必須用白醋，否則會很難看。白米醋的酸度較低，需要多放壹點兒。蒜要稍多，但蔥不能多。
涼拌土豆絲
原料 土豆500克。
調料 精鹽，味精、麻油，白醋、青紅柿子椒，蔥、姜。
制法
(1)將土豆去皮洗凈，切成細絲（越細越好），浸入涼水內待用，青紅椒，蔥、姜均切細絲。
(2)鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲氽壹下撈出，用冷水過涼後，放入盆內，加味精，精鹽，白醋，麻油拌勻即可。
涼拌土豆絲要焯水多久 涼拌土豆絲怎麽做
涼拌土豆絲，主料是土豆，主要烹飪工藝是拌。
涼拌土豆絲以爽口為主要特色。是壹般的家常菜，那麽涼拌土豆絲要焯水多久呢？ 涼拌土豆絲要焯水多久 涼拌土豆絲怎麽做 涼拌土豆絲要焯水多久： 我覺得固定的時間太死板了，主要看妳土豆絲切的薄些還是厚些，壹般來說，妳如果是用的是那種切絲的工具，會很細.用開水焯的時候，壹定要在水再次沸騰前撈出，之後用冷水過下，這樣口感會比較爽脆哦，妳可以試試. 粗細不同，時間也不同，土豆絲變透明了就行。
實在不好把握，三分鐘。 土豆可以涼拌嗎： 可以。
涼拌土豆絲的做法： 材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。 1、土豆去皮洗凈，切絲，放清水裏過壹遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過壹遍涼水。
3、撈出來控幹水分，放入幹凈容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。 註意事項： 涼拌土豆絲看似簡單，裏面也有幾個需要註意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水裏過壹遍，是為了去除裏面多余的澱粉，澱粉太多土豆就容易發面而不脆。 2、焯水的過程壹定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，壹般土豆絲放沸水鍋裏，煮開後再稍煮壹小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水裏浸壹下，壹是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，和中養胃，能促進脾胃的消化功能。
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涼拌土豆絲怎麽做？
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲，又脆又滑，很爽口，是壹道又快又家常的好菜肴，清脆爽口。涼拌菜能下飯開胃，增添食欲，土豆還具有豐富的營養物質，多食用對身體也好。
主料：土豆2個
輔料：蒜2瓣 蔥半顆 花椒10粒 大料半個 幹辣椒3個 醋半匙 醬油1匙 白糖1匙 食鹽半匙 雞精1/4匙 香油1匙 熟芝麻30粒 香菜2顆 花生油1匙
做法：
1.將土豆去皮切成2毫米左右的細絲，放入涼水中浸泡5分鐘，去掉多余的澱粉
2.將切好的土豆絲入開水鍋中焯熟，再次放入涼水中過壹下，瀝幹，這樣口感比較脆
3.將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調成汁，拌在焯好的土豆絲裏
4.將蒜、蔥、幹辣椒切末，起鍋倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、蔥末、幹辣椒末煸炒出香味，蒜末變黃時關火即可
5.將熟油倒入土豆絲內，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可
6.上桌開吃
烹飪技巧：
土豆絲壹定不要焯時間太長，開鍋下土豆絲，再次開鍋即可，太長了容易煮老了，就不脆滑了。