粳米不適合煮幹飯嗎？

粳米不適合煮幹飯，主要用於熬粥。

粳米熬粥，口感最好，既有壹定的黏性，又爽口，而不膩人。用粳米煮粥時可以多煮壹會兒，這樣可以煮出粥油（即米粥上漂浮的那層膜）。粥油具有很好的滋補、健身作用。

粳米的米粒壹般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。

粳米簡介

粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少。米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多。

粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈澱粉15%左右。

粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分，具有養陰生津、健脾胃、補肺氣的作用。

以上內容參考：百度百科-粳米（食品）