如何讓野菜好吃又有營養?
春天和三月。春暖花開。這個時候是野菜生長的季節。野菜都是有機食品,壹般生長在田野或山裏。所以是綠色食品,對身體有益無害。接下來,邊肖和大家推薦幾款新鮮美味又營養的野菜~
魚腥草拌青筍
魚腥草是南方非常受歡迎的替代食物。許多人渴望它的辛辣味道,並將其制成許多菜肴。不習慣生吃魚腥草的人,也可以先炒或燉湯。涼拌的做法是將魚腥草去雜,切成段,用鹽水浸泡幾分鐘,加入味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、糖,拌勻即可食用。魚腥草是媽咪的最愛。經常在菜市場買。自己種了壹小塊,總是舍不得吃。後來發現這個東西越來越長,及時挖壹部分不影響大塊的生長,就開始挖這壹小塊。只有米媽愛這個東西,每次只能壹個人享受。以前都是壹個人吃,這次用了葉和根,加了青筍,味道還不錯。魚腥草具有壹定的抗菌作用,因其含有魚腥草素、月桂醛等揮發油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌有壹定的抑制作用,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌作用較強。魚腥草還能改善毛細血管脆性,促進組織再生,有鎮痛、止血、鎮咳作用,但無祛痰、平喘作用。生菜的鉀含量遠高於鈉,有利於體內水電解質平衡,促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用;強身防癌:生菜含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統的作用。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵,對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,因此可以用來防癌抗癌。
油炸香椿魚
香椿芽營養豐富。據測定,每100g香椿含蛋白質9.8g,鈣、磷、維生素C含量在蔬菜中名列前茅。它還含有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、煙酸和川楝素,具有特殊的芳香氣味,味道鮮美,經久耐用。香椿的吃法很多,涼拌、油炸、油炸、腌制都可以。香椿也可以入藥。據古代醫書記載,香椿性寒,有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精的作用。香椿芽素有樹上菜之稱,第壹茬最好。香椿含有川楝素等揮發性芳香有機化合物,能健脾開胃。香椿含有維生素E和性激素類物質,具有抗衰老和壯陽滋陰的功效,故有“助孕”之譽。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外,可用於治療蛔蟲病。今天用面粉包起來放油鍋裏炸。真的很像小魚!
莧菜卷
莧菜,又名西天谷,俗稱“人草”。春夏在我國南北野生,春天發芽的嫩葉更好吃。莧菜長得比較快,每次春雨過後,或屋前,或路邊,都點點滴滴地生出嬌嫩的幼苗。此時采摘嫩葉,清香嫩滑,食之潤澤,可謂春日佳品。每天在吃大量魚肉的同時,也要來壹盤素食,這樣營養才會均衡。這道素菜最合適,做法簡單,上桌美觀高檔,喜歡的妳值得壹試。豆腐皮營養豐富,蛋白質和氨基酸含量高。據現代科學測定,人體必需的鐵、鈣、鉬等微量元素有18種。孩子可以提高免疫力,促進身體和智力發育。老年人長期食用可以延年益壽。特別是對於產後期間的孕婦,不僅可以快速恢復身體健康,還可以增加奶水。陽春三月,野菜嘗。妳怎麽看待野菜的高營養吃法?