鐵鍋炒雞蛋粘鍋怎麽辦

炒雞蛋不粘鍋技巧

雞蛋內含豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養元素，期中蛋白質中的氨基酸比例最適合人體的生理需要，極易為機體吸收，營養價值較高，烹調方法多樣，操作簡單，是大家常用的食物之壹。

炒雞蛋是常見的家常菜，既不能炒老，又不能粘鍋，還得註意方法和技巧：

1、鍋必須刷洗幹凈，這個是前提和條件，要是鍋不刷洗幹凈的話，後面不管妳的廚藝多高都是白費勁。2、油溫不能太低，不能用鍋勺或鍋鏟使勁炒動，鍋沒刷幹凈，油溫太低，必定會粘鍋.翻炒厲害會導致炒碎，不成塊，影響美觀，從而影響人的食欲。

3、雞蛋打散調好味下鍋以前，鍋內水分必須燒幹，然後鍋內全面滑油，滑油之後再倒油，油必須適量，太少也會導致粘鍋，待油溫升至七成左右導入打散的雞蛋，稍許炒動即可，別炒太厲害。油溫也不能太高，不能炒得過久，否則會炒老，影響口感。