“燒麥”皮的制作方法

“燒麥皮”的制作步驟如下：

1、稱好的面粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鐘。

2、切下壹塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。

3、掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大壹點。

4、撒上面粉搓圓。

5、用手心壓扁，在面劑子下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，簡單說就是用面粉給面劑子埋上。

6、接下來就是關鍵的，搟面皮了，兩個手壹起放到搟面杖上，壹手固定位子，另壹手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮。右手固定，左手搟面皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針賺。搟面杖要選兩頭尖的，更好用。

7、包就簡單了，把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。