肉末豆腐這道菜，需要哪些制作技巧呢？
豆腐這種家常食材想必大家也是經常吃吧，雖然豆腐也是較為簡單普通的壹種食材，但是關於它的烹飪做法也是多種多樣的，無論是紅燒的還是幹煎甚至是滾湯等等，做出來的菜式也是相當的美味，其中肉末豆腐的做法也是備受很多人的青睞。
材料配料首先我們準備好去皮的五花肉豆腐，調味料有食鹽，雞精，白糖，蠔油，生抽老抽火鍋底料，佐料有蔥姜等等。
肉末豆腐制作步驟將五花肉切成小丁，然後再用刀剁成肉碎備用。起鍋燒油待油溫上上至五六成熱的時候，然後將豆腐改刀成正方體的塊狀下入油鍋當中進行中火煎至兩面金黃即可，盛出盤中備用。鍋裏面留下少許的底油下入姜粒，然後再加入五花肉末進行煸炒將五花肉的香味煸炒出來，然後再下入火鍋底料炒制融化，再下入適量的清水然後再調入食鹽雞精，蠔油老抽，生抽白糖等等煮制片刻。在煮湯汁的過程當中，我們可以在壹個小碗當中調上適量的水澱粉，然後再往湯汁勾上薄芡，最後再下入豆腐進行燜煮2~3分鐘左右再裝盤盛出，撒上蔥花即可。
制作肉末豆腐的時候，最好選擇五花肉末來進行煸炒，畢竟五花肉末含有脂肪，炒出來的肉醬香味更加濃郁，而且豆腐也要事先進行煎制，這樣制作出來的豆腐吃起來更加香口。制作肉末豆腐的口味選擇也要因應個人的喜好，假如喜歡麻辣味的可以添加火鍋底料，或者是搭配小米辣椒來進行烹飪，不習慣吃辣的朋友只需要調配家常的鹹香味道即可，所以喜歡這道肉末豆腐家常菜的朋友們可以收藏起來，有空也可以在家嘗試制作壹下吧。