豬身上的豬肉具體叫什麽？
1，豬頭肉，就是豬頭的肉。它的美味早已在人們中享有盛名。據說淮揚菜中的“烤豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。
2、蹄子，是江南和西南的叫法，也是北方的肘子。將蹄子放入水中，加入各種調料，慢煮。新鮮美味。分為前後蹄(前後肘)，前蹄(前肘)多肉，後蹄(後肘)大，售價略有不同。前蹄更好。
3.裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊柱內部的條狀嫩肉。裏脊通常分為大裏脊和小裏脊。大裏脊肉就是大排骨連著的瘦肉，外面包著筋。通常大排骨頭是裏脊肉，適合烹飪。
4、胸肉是豬肋骨下腹部的肉，呈泡狀，肉質較差。人們認為脂肪太多了。現在壹般用於加工、提煉、熬豬油、燒、燉或做酥肉。很少直接吃。
5、五花肉(又稱肋肉，三層肉)位於豬的腹部，豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以稱為“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角。