在家裏怎樣做出好吃的泡椒鳳爪？

在家裏怎樣做出好吃的泡椒鳳爪

做法壹

主料：500克泡紅辣椒和小米椒5-10個大蒜10-15瓣姜1個花椒5克胡椒粉2克

料酒壹湯勺泡椒水適量開水適量

制作步驟： 1、清洗幹凈後從中間剁開備用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝幹水份。

3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。

4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。

5、倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。

6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。

做法二

主料：雞爪適量

輔料：野山椒適量

調料：食鹽適量，味精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個，花椒1錢，桂皮適量，白醋適量，香葉2片，水適量

口味：酸辣味

準備時間：10分鐘

人數：2人份

烹飪時間：15分鐘

做法：

1、首先將雞爪洗幹凈，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；

2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；

3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，註意雞爪不可煮的太爛；

4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現膠質，把膠質和油脂都沖走後，晾涼；

5、準備壹個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入味精和鹽；

6、將涼了的雞爪放到泡椒水裏去，蓋上蓋子，放冰箱裏冷藏讓它入味；

7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔壹段時間翻動壹下，好讓味道更均勻。

烹飪小技巧：

1、如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。

2、雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。