炸湯圓怎麽做不會爆裂

將湯圓中的空氣去掉炸湯圓時就不會爆裂。

湯圓在油炸的過程中會爆炸，這是因為搓好的湯圓在受熱時，湯圓裏面有大量的空氣，而空氣遇到高溫就會膨脹，從而導致湯圓爆炸，所以在炸湯圓時，只要將湯圓中的空氣完全去掉，湯圓就不會爆炸。

炸湯圓時，壹定要先煮熟了，再進行烹炸。如果直接入油鍋，不僅會爆裂露餡，還會粘鍋，這樣湯圓和壹鍋油全都廢了。

煮熟的湯圓，壹定要先入冷水，讓包裹的糯米皮更加的緊實耐炸壹些，並且在裹面包糠時，先用牙簽紮壹下，留個小氣孔，這樣再炸的時候就不會爆裂了，這也是炸湯圓的小竅門。

炸湯圓註意事項：

1、炸湯圓前，壹定要將湯圓放入到鍋中煮熟，然後再放入到水中浸泡，直到湯圓完全沈入水底，就代表湯圓裏面沒有空氣中。而湯圓裏面沒有空氣，湯圓受熱後，肯定不會爆炸濺油。如果您在炸湯圓時發生爆炸，肯定是湯圓和得太輕導致的。而在炸湯圓的過程中，湯圓表皮炸裂，是正常現象。

2、和糯米粉時，還需要加少許的澄面，因為澄面可以增加湯圓的香味和黏性，從而防止在炸的過程中爆炸。

3、炸湯圓時，壹定不要大火炸，因為油溫過高，會導致湯圓快速的膨脹，從而導致湯圓爆炸，建議中火慢炸，可以防止湯圓在炸的過程中濺油。